Kardamon nazywany jest królową przypraw. Znalazł szerokie zastosowanie w kuchni, zarówno do potraw pikantnych, jak i słodkich. Właściwości kardamonu są jednak znacznie większe. Medycyna naturalna od dawna stosuje go do zwalczania różnych dolegliwości.
Kardamon w medycynie
Właściwości lecznicze kardamonu wykorzystuje przede wszystkim medycyna naturalna w Indiach i Chinach. Stosowany jest jako środek:
- poprawiający trawienie,
- na poprawę apetytu,
- przy schorzeniach astmatycznych,
- oczyszczający organizm z toksyn,
- afrodyzjak,
- wspomagający leczenie raka jelita grubego,
- antydepresyjny.
W Europie badania nad kardamonem prowadzone są od niedawna, ale już osiągnięte wyniki potwierdzają jego lecznicze działanie.
Kulinarne zastosowanie kardamonu.
Największą popularność zyskał kardamon w państwach arabskich, które spożywają ponad połowę światowej produkcji. Arabowie uwielbiają dodawać kardamon do kawy. Korzenny posmak podnosi jej walory smakowe i właściwości pobudzające. Kardamon ma także zastosowanie jako dodatek do:
- potraw kuchni azjatyckiej,
- mięsa, drobiu,
- śledzi,
- pikli,
- ciast i tortów (Holendrzy, Norwegowie),
- likierów i nalewek.
Wysoka cena kardamonu (najdroższa przyprawa po szafranie) ogranicza jego powszechne stosowanie. Co prawda dostępne są tańsze jego odmiany, ale są znacznie gorszej jakości.