Cynamon to przyprawa popularna na całym świecie. Aromatyczne, brązowo- złote lub brązowo- brunatne laski, są niczym innym, jak wysuszoną korą cynamonowca, który uprawia się w krajach o klimacie tropikalnym np. na Sri Lance czy w Egipcie. Pierwsze wzmianki o cynamonie znajdziemy już w Biblii. Zatem, stosuje się go powszechnie od tysięcy lat. Czy może być lepszy dowód na pożyteczne właściwości tego korzennego, złocistego proszku?

W naszych kuchniach najczęściej wykorzystujemy cynamon wonny- znacznie tańszą i łatwiej dostępną odmianę. Natomiast w sklepach typowo zielarskich, lub tych ze zdrową żywnością, z pewnością nabędziemy inną, bardziej szlachetną odmianę tej przyprawy- cynamon cejloński. Jest on zdecydowanie droższy, ale posiada wspaniałe walory smakowe oraz cenniejsze właściwości lecznice niż cynamon wonny. A tych, ma naprawdę sporo- od pobudzania przemiany materii, poprzez właściwości bakteriobójcze i dezynfekujące, aż po przeciwdziałanie cukrzycy.

Cynamon cejloński dostępny na Planteon.pl posiada cały szereg zastosowań. Jest wykorzystywany w ziołolecznictwie, kosmetyce, aromaterapii, ale przede wszystkim w kuchni. To jest ta właściwość którą cenimy najbardziej, ponieważ mamy z nią do czynienia na co dzień. Cynamon jest uniwersalny. My łączymy go najczęściej ze słodkimi przekąskami: plackami, ciastkami czy różnego typu przetworami. Ale równie dobrze, ta aromatyczna, charakterna przyprawa, nada się do wzbogacenia smaku mięs i słonych sosów. Zyskają one wówczas bardziej egzotyczny i oryginalny charakter. Warto wykorzystywać cynamon na różne sposoby, aby w pełni wyzyskać jego nietuzinkowe właściwości i niewątpliwe walory smakowe.

Najczęściej jest tak, że to co jest najzdrowsze i posiada najwięcej pozytywnych wartości dla naszego organizmu, jest jednocześnie zwyczajnie niesmaczne. Oczywiście smak dla dorosłego i odpowiedzialnego człowieka nie powinien być cechą nadrzędną w przypadku środków leczniczych, jednak zaskakująco często jest.

Czytaj dalej

Przyprawy korzenne bardzo szybko zyskały całą rzeszę fanów. Głównie dlatego, że potrafią całkowicie odmienić smak przygotowywanych potraw i sprawić, że nawet na pozór zwyczajne posiłki, będą zachwycać. Przyprawy korzenne mają bardzo charakterystyczny, czasem lekko gorzkawy lub ostry smak, który sprawia, że dania zapadają w pamięć.

Jakie przyprawy korzenne są najpopularniejsze i w jakich potrawach się sprawdzą?korzenne przyprawy

Mówiąc o przyprawach z tej kategorii, trudno byłoby nie wymienić goździków. Goździki są dodatkiem bardzo ciekawym, ponieważ potrafią niemalże całkowicie zmieniać swój smak. Na początku sprawiają one wrażenie lekko słodkawych i owocowych, aby później stać się korzenne i lekko gorzkawe. To dlatego goździki idealnie odnajdują się w akompaniamencie czerwonych mięs oraz potraw z dodatkiem grzybów.
Wśród najbardziej znanych przypraw korzennych nie brakuje także sławnego cynamonu, który jest składnikiem wielu słodkości! Bułeczki cynamonowe, czy szarlotka z dodatkiem tej przyprawy to prawdziwe kulinarne klasyki. Mało osób wie jednak o tym, że szczyptę cynamonu warto dodać także do mięs oraz gęstych sosów, aby nadać im lekko drapiącego w gardło posmaku.
Także słodka wanilia zalicza się do grona przypraw korzennych. Wanilię wykorzystuje się przy produkcji wszelkiego rodzaju wyrobów cukierniczych, takich jak budyń, czy gęste kremy. Jest też doskonałym dodatkiem do domowych ciast różnego rodzaju.

Kiedy Wam jedzenie dobrze smakuje? Na pewno wtedy, kiedy przyrządzi je znakomity szef kuchni. Jednak sam dobór składników nie sprawi, że danie będzie znakomite. Liczy się również odpowiednie dobranie przypraw, które sprawiają, że potrawy mają jeszcze bardziej wyrazisty smak i aromat.

Przyprawy z całego świataprzyprawy swiata gdzie kupic

Każdy kraj słynie z najróżniejszych przypraw. Trzeba przyznać, że szczęśliwi są podróżnicy, którzy mają przyjemność poznawać te wszystkie przyprawy świata (sprawdź jakie) osobiście, w krajach z których pochodzą. Nie wszyscy jednak mają takie szczęście poznawać najróżniejsze kraje. Jednak nie oznacza to faktu, że nie możemy używać przypraw z tamtych regionów. Warto zapoznać się z takimi ziołami, które sprawiają, że potrawy mają naprawdę dobry smak.

Niezwykły smak i aromat

Takie światowe przyprawy to niesamowity katalog smaków. Do przypraw, które pochodzą z egzotycznych regionów należą grzyby mun. Sama nazwa brzmi egzotycznie, a co dopiero smak, który idealnie nadaje się dla przykładu do kurczaka z warzywami. Przygotowanie takich grzybów powinno nastąpić bezpośrednio przed podaniem potrawy. Wartym wspomnienia jest również czosnek niedźwiedzi oraz czubryca zielona. Obie te przyprawy nadają się do kanapek oraz do warzyw. Czosnek dodatkowo można podać do mięs oraz do ryb. Czubryca ma bardzo łagodny smak, ale niezwykle wyrazisty. Jeżeli lubicie przyrządzać najróżniejsze mięsa, to warto skorzystać z przyprawy do gyrosa, która jest niezwykłą mieszanką: papryki, czosnku, cebuli, majeranku, kolendry. Dzięki takim przyprawom Wasze potrawy na pewno bardzo mocno zyskają.

dodatki do grzańca galicyjskiego

Przyjemnie jest sięgać po gorące napoje w zimowe czy jesienne, chłodne dni i wieczory. Robi się to nie tylko ze względu na ich smak, który zwykle jest wspaniały, ale na przyjemne odczucia, które temu towarzyszą. Rozgrzanie od wewnątrz daje znacznie lepsze efekty niż na przykład ogrzewanie się przy kominku – krew zaczyna szybciej krążyć, natychmiast robi się cieplej i przyjemniej. Dlaczego jeszcze warto sięgać po napoje rozgrzewające takie jak chyba najsłynniejszy z nich – grzaniec galicyjski?

Właściwości prozdrowotne

Kiedy pije się grzaniec, zwykle nie zwraca się uwagi na nic innego poza przyjemnym ciepłem rozchodzącym się po całym ciele oraz pysznym smakiem wynikającym z dodania zwykle całego arsenału aromatycznych przypraw. Warto jednak pamiętać, że grzane wino czy piwo działa mocniej niż zimne, alkohol jest szybciej przyswajany przez organizm, a więc szybciej „uderza do głowy”. Sprawia, że przyspiesza się krążenie i ciśnienie krwi, a więc można zauważyć charakterystyczne rozjaśnienie umysłu, elokwencję, ale jednocześnie zwolnioną percepcję.

Dodawane do grzańca przyprawy są dobre dla zdrowia. Ich działanie rozgrzewające poprawia też trawienie, przyspiesza perystaltykę jelit oraz podnosi ciśnienie.

Niektóre rośliny, jeszcze dość mało popularne w naszym kraju, wykazują wręcz zadziwiające właściwości lecznicze. Warto więc po nie często sięgać oraz cieszyć się nie tylko ich smakiem, ale i dobroczynnym wpływem na nasze zdrowie.

suszona trawa cytrynowaJedną z takich roślin jest palczatka cytrynowa czy też cytronelowa, najczęściej jednak określana jest jako trawa cytrynowa. Jej właściwości lecznicze są jeszcze dość mało znane, więc warto je przytoczyć. Przede wszystkim wpływa ona korzystanie na trawienie, a także pobudza krążenie, dzięki czemu rozgrzewa organizm. Ponadto ma właściwości moczopędne, tonizujące oraz działa przeciwgorączkowo. Szczególnie polecana jest kobietom, ponieważ skutecznie łagodzi bóle menstruacyjne i nudności.

Mało kto również wie, że trawa cytrynowa bogata jest w przeciwutleniacze oraz witaminę A. Pomagają one szybko regenerować skórę oraz na długo zachować jej świeży wygląd. Regularnie stosowany napar z tej rośliny pomaga poprawić wygląd nawet cery trądzikowej. Ponadto pomaga również regulować pracę gruczołów potowych skóry i neutralizować nieprzyjemny zapach potu. Jak wykazują badania, roślina ta wykazuje także właściwości antynowotworowe, powodując śmierć komórek nowotworowych.

kardamon mielony - zdjęcieKardamon nazywany jest królową przypraw. Znalazł szerokie zastosowanie w kuchni, zarówno do potraw pikantnych, jak i słodkich. Właściwości kardamonu są jednak znacznie większe. Medycyna naturalna od dawna stosuje go do zwalczania różnych dolegliwości.

Kardamon w medycynie

Właściwości lecznicze kardamonu wykorzystuje przede wszystkim medycyna naturalna w Indiach i Chinach. Stosowany jest jako środek:

  •    poprawiający trawienie,
  •    na poprawę apetytu,
  •    przy schorzeniach astmatycznych,
  •    oczyszczający organizm z toksyn,
  •    afrodyzjak,
  •    wspomagający leczenie raka jelita grubego,
  •    antydepresyjny.

W Europie badania nad kardamonem prowadzone są od niedawna, ale już osiągnięte wyniki potwierdzają jego lecznicze działanie.

Kulinarne zastosowanie kardamonu.

Największą popularność zyskał kardamon w państwach arabskich, które spożywają ponad połowę światowej produkcji. Arabowie uwielbiają dodawać kardamon do kawy. Korzenny posmak podnosi jej walory smakowe i właściwości pobudzające. Kardamon ma także zastosowanie jako dodatek do:

  •    potraw kuchni azjatyckiej,
  •    mięsa, drobiu,
  •    śledzi,
  •    pikli,
  •    ciast i tortów (Holendrzy, Norwegowie),
  •    likierów i nalewek.

Wysoka cena kardamonu (najdroższa przyprawa po szafranie) ogranicza jego powszechne stosowanie. Co prawda dostępne są tańsze jego odmiany, ale są znacznie gorszej jakości.